행주 장어 음식점 거리 기름 배수와 그리스트랩 주기

행주내동 장어 음식점 거리는 한 골목에 주방이 촘촘히 붙어 있고, 배수는 모두 자유로 아래 한강변 저지대로 나갑니다. 장어 기름은 소기름이나 튀김 기름보다 식으면 더 단단하게 굳는 편이라, 이 거리의 배수 문제는 대부분 그리스트랩과 그 뒤 배관에서 시작합니다.

그리스트랩이 하는 일과 한계

주방 배수가 트랩에 들어오면 기름은 위로 뜨고 물만 아래로 나갑니다. 문제는 뜬 기름층이 두꺼워지면 물이 그 아래를 지날 틈이 없어져 트랩 자체가 넘치고, 걷어 내지 않은 기름이 그대로 배관으로 흘러가 관 벽에 굳는다는 점입니다. 트랩이 있어도 주기를 놓치면 없는 것과 비슷해집니다.

트랩 뚜껑을 열어 기름층이 손가락 두 마디 이상 떠 있으면 이미 주기를 넘긴 상태입니다.

주기를 잡는 기준

• 하루 손님 수보다 구이 시간이 길수록 짧게 잡습니다
• 여름보다 겨울에 기름이 빨리 굳어 주기를 더 짧게 둡니다
• 한강 수위가 오르는 장마철에는 배수 자체가 느려져 트랩이 더 빨리 넘칩니다
• 옆 가게와 배관을 공유하는 건물은 한 곳이 놓치면 골목 전체가 느려집니다

저희가 함께 보는 것

트랩 청소만으로 끝나지 않는 경우가 많아, 트랩 뒤 배관에 굳은 기름층은 고압세척으로 씻어 내고 트렌치와 건물 밖 맨홀까지 물길을 따라 확인합니다. 영업시간을 피해 새벽이나 브레이크 타임에 맞출 수 있고, 정기적으로 관리하시면 막히는 날 급하게 부르시는 일이 줄어듭니다. 비용은 트랩 크기와 배관 길이에 따라 범위가 달라 전화에서 그 범위를 안내드리고, 현장에서 작업 전에 금액을 확정합니다.